<!DOCTYPE html>
<html lang="en">
<head>
    <meta charset="UTF-8">
    <meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1, shrink-to-fit=no">
    <title>川菜</title>
    <link rel="stylesheet" href="../css/bootstrap/css/bootstrap.css" crossorigin="anonymous">

    <link rel="stylesheet" href="../css/common.css">
    <link rel="stylesheet" href="../css/chuancai.css">
</head>
<body>
<div id="box" class="container-fluid">
    <div class="logo">
        <!--        <img src="../images/title_icon.png" class="figure-img img-fluid" alt="">-->
        <h1>中华美食</h1>
        <span>民以食为天，世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明与其它文明共同在历史中轮回。</span>
    </div>
    <div class="daohang">
        <ul class="nav justify-content-center">
            <li class="nav-item">
                <a class="nav-link" href="index.html">首页</a>
            </li>
            <li class="nav-item">
                <a class="nav-link" href="lucai.html">鲁菜</a>
            </li>
            <li class="nav-item">
                <a class="nav-link daohang-this" href="chuancai.html">川菜</a>
            </li>
            <li class="nav-item">
                <a class="nav-link" href="yuecai.html">粤菜</a>
            </li>
            <li class="nav-item">
                <a class="nav-link" href="xaingcai.html">湘菜</a>
            </li>
        </ul>
    </div>
    <div class="neirong container-fluid">
        <div class="first container">
            <div class="card-deck">
                <div class="card">
                    <img src="../images/chuancai_feipian.jpg" class="card-img-top img-thumbnail" alt="...">
                    <div class="card-body">
                        <h5 class="card-title">夫妻肺片</h5>
                        <p class="card-text">
                            夫妻肺片，一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。</p>
                    </div>
                </div>
                <div class="card">
                    <img src="../images/chuancai_mapo.jpg" class="card-img-top img-thumbnail" alt="...">
                    <div class="card-body">
                        <h5 class="card-title">麻婆豆腐</h5>
                        <p class="card-text">
                            麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。</p>
                    </div>
                </div>
                <div class="card">
                    <img src="../images/chuancai_jidouhua.jpg" class="card-img-top img-thumbnail" alt="...">
                    <div class="card-body">
                        <h5 class="card-title">鸡豆花</h5>
                        <p class="card-text">
                            鸡豆花，鸡豆花是四川地区特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。也是一道制作极为精细的工艺菜肴，在四川道佛宫观，香积厨有吃鸡就似鸡、吃肉就似肉的烹饪工艺，将素料制成有荤味的菜肴，即所谓“以素托荤”。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“鸡豆花”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。</p>
                    </div>
                </div>
            </div>
            <div class="card-deck">
                <div class="card">
                    <img src="../images/chuancai_jiangtuan.jpg" class="card-img-top img-thumbnail" alt="...">
                    <div class="card-body">
                        <h5 class="card-title">清蒸江团</h5>
                        <p class="card-text">
                            清蒸江团，清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“清蒸江团”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。</p>
                    </div>
                </div>
                <div class="card">
                    <img src="../images/chuancai_yuxiangrousi.jpg" class="card-img-top img-thumbnail" alt="...">
                    <div class="card-body">
                        <h5 class="card-title">鱼香肉丝</h5>
                        <p class="card-text">
                            鱼香肉丝，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。如今，鱼香肉丝也深受大家的喜爱。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“鱼香肉丝”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。</p>
                    </div>
                </div>
                <div class="card">
                    <img src="../images/chuancai_shaguoyayu.jpg" class="card-img-top img-thumbnail" alt="...">
                    <div class="card-body">
                        <h5 class="card-title">砂锅雅鱼</h5>
                        <p class="card-text">
                            砂锅雅鱼，砂锅雅鱼是四川雅安的一道传统名菜，为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，使食者对雨城雅安留恋终身，难以忘怀。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“砂锅雅鱼”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。</p>
                    </div>
                </div>
            </div>
            <div class="card-deck">
                <div class="card">
                    <img src="../images/chuancai_gongbaojiding.jpg" class="card-img-top img-thumbnail" alt="...">
                    <div class="card-body">
                        <h5 class="card-title">宫保鸡丁</h5>
                        <p class="card-text">
                            宫保鸡丁，宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传至今。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜和四川十大经典名菜。</p>
                    </div>
                </div>
                <div class="card">
                    <img src="../images/chuancai_qianyu.jpg" class="card-img-top img-thumbnail" alt="...">
                    <div class="card-body">
                        <h5 class="card-title">大千干烧鱼</h5>
                        <p class="card-text">
                            大千干烧鱼，大千干烧鱼是四川地区特色传统名菜，系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜，大千善于吃川菜之美名，不仅早年享誉天府之国，且在晚年将佳肴流传港台尤甚，在他的家乡四川内江流传至今的大千干烧鱼仍是人们非常喜爱的美味家肴。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大千干烧鱼”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。</p>
                    </div>
                </div>
                <div class="card">
                    <img src="../images/chuancai_baicai.jpg" class="card-img-top img-thumbnail" alt="...">
                    <div class="card-body">
                        <h5 class="card-title">开水白菜</h5>
                        <p class="card-text">
                            开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。这白菜并不是煮熟的，而是烫熟的，用大勺舀温烫的上汤反复浇淋白菜，直到最外一层菜茎已完全熟软，方可把白菜放进汤盆，再缓缓地舀入热上汤。菜心菜茎菜叶一如新生，恍如一棵生鲜的白菜，而那一盆清汤，无油星、无颜色。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。</p>
                    </div>
                </div>
            </div>
        </div>
        <div class="second">
            <div class="card mb-3">
                <div class="row no-gutters">
                    <div class="col-md-4">
                        <img src="../images/chuancai_hot.jpeg" class="img-fluid img-thumbnail" alt="...">
                    </div>
                    <div class="col-md-8">
                        <div class="card-body">
                            <h5 class="card-title">口味分类</h5>
                            <p class="card-text">
                                川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。下面分别介绍如下（按其重量比例作为单位）。</p>
                            <ul>
                                <li>鱼香味</li>
                                <p>
                                    葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。</p>
                                <li>麻辣味</li>
                                <p>
                                    花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3.四川豆瓣酱3.糖1.醋1.葱、姜、蒜、酒、酱油适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可加些花椒粉。（油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉）。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。</p>
                                <li>辣子味</li>
                                <p>
                                    四川豆瓣酱1.糖0.3.醋0.3.葱、姜、蒜及酱油、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。</p>
                                <li>陈皮味</li>
                                <p>
                                    花椒0.5.干辣椒1.四川豆瓣酱3.糖2.陈皮2.酱油、葱、姜、蒜、酒适量。调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调近完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。
                                </p>
                                <li>椒麻味</li>
                                <p>
                                    葱白10.花椒2.酱油12.糖2.醋2.鲜汤少许。制法是将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋等其他料调拌而成。特点是麻香鲜咸。可用于调拌椒麻允片、椒麻肚片等菜。</p>
                                <li>怪味</li>
                                <p>
                                    四川豆瓣酱1.芝麻酱1.糖0.8.醋0.8.花椒粉0.05.油1.葱、蒜泥各0.1.酱油、鲜汤适量。制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拌均匀而成。特点是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等等。</p>
                                <li>酸辣味</li>
                                <p>
                                    辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为：四川豆瓣酱1，糖0.6，醋0.9，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱，再调和其他味料。后者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片；烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。</p>
                            </ul>
                        </div>
                    </div>
                </div>
            </div>
        </div>
        <div class="third container-fluid">
        </div>
    </div>
    <div class="banquan">
        我是版权
    </div>
</div>
</body>
</html>